海底捞赋能雷山鱼酱酸，打造乡村振兴新模板

在“共同富裕”目标的推动下，乡村发展和乡村经济振兴成为热点议题。海底捞作为国际知名上市餐饮企业，充分发挥规模化采购的优势，与多个农产品生产基地合作，助力产业振兴;并借助自身技术等优势，助力产业规范化，成为提升农业标准化的重要推动者。近日，海底捞凭借推动雷山鱼酱酸这一非遗食材的标准化和市场化的案例入选2024年度非遗保护传承优秀案例。

2023年，海底捞通过阿里巴巴驻雷山县乡村特派员的引荐，接触到雷山鱼酱酸，并与当地非遗传承人白坐腾合作，将这道极具贵州风味的美食推向全国。海底捞拥有超1300家门店的网络体系，意味着其具有广泛的市场覆盖和强大的品牌影响力，能够快速地将产品和服务推向众多消费者。

海底捞产品研发团队进入到雷山县，深入了解鱼酱酸产业的生产过程，并对生产工艺进行全面改进，建立农产品追溯体系，对当地相关合作企业进行工艺帮扶和技术指导。在确保口味独特、产品安全和产量稳定后，海底捞再对口味进行调整，符合大众口味。在海底捞的助推下，雷山县鱼酱酸产业的制作过程更加规范和科学，食品安全标准也达到了业内领先标准。

多年来，海底捞积极响应国家号召，助力农产业发展。凭借在品牌、产品、服务和供应链等方面的优势，海底捞借助全国超1000家门店的广泛布局，围绕产业振兴，科技振兴、人才振兴等维度，助力乡村特色产业高质量发展。

海底捞通过与雷山鱼酱酸的合作，不仅将这一非遗食材推向全国市场，更为乡村振兴提供了新模板。这一成功案例彰显了海底捞在推动乡村振兴中的积极作用，未来，海底捞将继续发挥自身优势，为更多乡村特色产业的高质量发展贡献力量。

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