海底捞携手供应商，共同守护顾客的食品安全

【编者按】
在过去的30年里，海底捞在食品安全方面的投入占比很大。为了确保顾客的食品安全，海底捞不仅在自身食品安全管理工作上做足功夫，还积极关注行业动态，与供应商携手共同为顾客的食品安全保驾护航。
在内部管理方面，海底捞建立了一套严格的新品风险评估、产品准入、供应商飞行审核的供应商管理模式，以保障食材的安全。此外，海底捞还建立了供应链食品安全学习生态圈，对核心物料供应商品控、生产人员进行食品安全培训和加工规范培训，提高供应商整体管控水平。
为了提升供应商的产品品质和效率，海底捞的食安人员还会走进工厂，进行点对点的针对性帮扶。以最近上新的小龙虾为例，在小龙虾育苗期，海底捞相关工作人员就前往小龙虾生产基地为工厂提供全方位帮扶，包括软件、硬件、人才、食品安全准入、药残问题等多个方面。同时，海底捞还派遣工作人员到工厂一线长期驻厂，积极协助工厂生产和管理工作，以确保产品供应稳定性。
目前，海底捞的酥肉、鲜鸭血、虾滑、小米椒等产品已实现从原料到成品全过程的在线把控，确保产品质量安全全程可靠可控。除此之外，海底捞还在数字化领域深耕，通过数字化供应链创新推动产品管理的数字化智能化转型，为门店和供应商提供高效、智能的供应链解决方案。
在2023年供应商大会上，海底捞集团产品管理部副总监高庆辉表示，未来海底捞将持续为供应链合作伙伴提供支持，在生产效率、品质管理等方面通力合作，守护顾客“舌尖上的安全”。
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