供应链管理升级、数字化创新，海底捞与合作伙伴一起共护食品安全

1月15日，海底捞与数百余家供应链合作伙伴在深圳举办供应商大会，共同探讨未来发展新模式。据海底捞介绍，在过去一年，海底捞进行了供应商管理模式升级，将共创理念融入到供应商管理系统上，邀请供应商参与产品提报，共同进行产品研发和升级，共同为顾客提供惊喜产品。

如海底捞抹茶系列产品，海底捞产品管理部与供应商伙伴进行了数十次的调整、持续跟踪和维护抹茶系列产品，最终实现该产品零投诉目标。如海底捞酥肉产品，海底捞的酥肉合作伙伴多年来坚持不断优化产品，每年进行不少于4次的自主升级，多次完成产品配方的颠覆性调整，不断受到消费者肯定。

如何在快速高频的产品上新节奏下保证产品品质的稳定，是海底捞产品人和食安人的共同课题。海底捞食品安全管理部门，围绕关键产品、关键供应商、关键参数进行全过程管理，打造数字化品质稳定的供应链食品安全管理。截至目前，海底捞的酥肉、鲜鸭血、虾滑、小米椒等产品已实现从原料到成品全过程的在线把控，确保产品质量安全全程可靠可控。同时，海底捞还建立了供应链食品安全学习生态圈，全方位提高供应商整体食品安全水平。

大会透露，未来海底捞将致力于数字化供应链创新，推动产品管理的数字化智能化转型，加强供应链信息共享能力，将供应链打造成为驱动公司业务发展的新引擎，为门店和供应商提供高效、智能的供应链解决方案，促进供应保障和流程精益高效，为海底捞的可持续发展提供长期支持。

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